Nachhaltige Ernährung: Der Schulterschluss zwischen gesunder Ernährung und Nachhaltigkeit
Dr. oec. troph. Karl von Koerber | 27. November 2018
Die globalen Ernährungsprobleme sind vielfältig. Auf der einen Seite herrschen Hunger, Armut und massive Ausbeutung der natürlichen Ressourcen; auf der anderen Seite hingegen Überernährung, ernährungsabhängige Erkrankungen und unbedachter Konsum.
In diesem und weiteren Themenspektren bekommt der Begriff Nachhaltigkeit aktuell immer mehr gesamtgesellschaftliche Aufmerksamkeit. Dabei gibt es keine einheitliche Definition für den Nachhaltigkeitsbegriff. Verschiedene Ansätze berücksichtigen eine auf die Gegenwart und Zukunft ausgerichtete Entwicklung sowie die Begrenzung des Ressourcenverbrauches auf sich erneuernde und regenerierende Ressourcen.
Nachhaltiges Handeln im Alltag, auch im Bereich Ernährung und Esskultur, wird immer mehr diskutiert. Eine nachhaltig ausgerichtete Ernährungsweise kann an vielen Ansatzpunkten Wirkung zeigen. Natürliche Ressourcen werden geschont, die Ausbeutung in Anbauländern minimiert und ein gesunder Lebensstil gefördert. Damit kann eine gesunde Ernährung im Sinne der Nachhaltigkeit einen wertvollen Beitrag für unsere globalisierte Gesellschaft leisten.
Was bedeutet Nachhaltigkeit explizit im Zusammenhang mit gesunder Ernährung und einer gesunden Lebensweise?
Wir freuen uns deshalb, einen der Vorreiter für die Entwicklung einer nachhaltigen Ernährung, Dr. Karl von Koerber, für diesen Vortrag gewonnen zu haben. Schon 1981 setzte der Ökotrophologe und Ernährungsökologe mit seiner Publikation zur Vollwert-Ernährung den Grundstein für das Konzept einer gesunden, zeitgemäßen und nachhaltigen Ernährung. Diese erschien 2012 bereits in der 11. Auflage. Weitere seiner Publikationen bis in das Jahr 2018 hinein unterstreichen die aktuelle Relevanz dieser Thematik.
Ich freue mich auf den Vortrag von Dr. Koerber und die Diskussion mit Ihnen.
Prof. Dr. Rainer Wild
Dialog-Übersicht
22. Heidelberger Kamingespräch 2026: Pharmakologische Adipositastherapien und veränderte Märkte: Wandelt sich mit modernen GLP-1-Medikamenten die Esskultur?
Heidelberg
Moderne GLP-1-Medikamente zur Behandlung von Adipositas gehen laut aktuellen Untersuchungen aus den USA und Großbritannien mit verändertem Lebensmittelkonsum einher: mehr Gemüse, kleinere Portionen und neue Anforderungen an Lebensmittelangebote. Erste Reaktionen aus Lebensmittelindustrie und Gastronomie zeigen bereits, dass sich Märkte anpassen.
Beim 22. Heidelberger Kamingespräch am 15. Juli 2026 zeigte Jochen Matzer (Food Harbour, Hamburg) anhand internationaler und deutscher Marktdaten wie sich der Konsum in Haushalten, in denen GLP-1-Medikamente zur Anwendung kommen, verändert. Dr. Gert Bischoff (Krankenhaus Barmherzige Brüder, München) ordnete die Entwicklung medizinisch ein.
21. Heidelberger Kamingespräch: Gender Health – braucht es ein gendergerechtes Konzept von gesunder Ernährung?
Heidelberg
Die 21. Ausgabe der Heidelberger Kamingespräche richtete am 23. September 2025 mit dem Titel „Gender Health – braucht es ein gendergerechtes Konzept von gesunder Ernährung?“ den Fokus auf ein innovatives Thema mit hoher gesellschaftlicher Implikation. Im stilvollen Ambiente des Conference Centers der Dr. Rainer Wild-Holding diskutierten rund 25 Gäste aus Wissenschaft und Praxis am Standort in Heidelberg über die geschlechtersensible Perspektive auf Gesundheit und Ernährung. Als Referentin war Ernährungswissenschaftlerin und Medical & Scientific Advisor Dr. Dorothea Portius eingeladen, die als ausgewiesene Expertin auf diesem Gebiet gilt.
20. Heidelberger Kamingespräch: Künstliche Intelligenz (KI) à la carte – Potenziale der KI für Prävention und Nachhaltigkeit in der Ernährung
Heidelberg
Welche Möglichkeiten eröffnen Künstliche Intelligenz (KI) und moderne Technologien, um Prävention und Nachhaltigkeit in der Ernährung zu fördern? Diese zentrale Frage stand im Fokus des 20. Heidelberger Kamingesprächs am 14. Januar 2025 in Heidelberg.
Prof. Dr. Jan Wirsam gab in seinem Vortrag spannende Einblicke in den globalen Einsatz Künstlicher Intelligenz in der Ernährungs- und Lebensmittelbranche und stellte aktuelle Forschungsprojekte zu deren Anwendung in Deutschland vor.