20. Heidelberger Kamingespräch: Künstliche Intelligenz (KI) à la carte – Potenziale der KI für Prävention und Nachhaltigkeit in der Ernährung
Prof. Dr. Jan Wirsam | 14. Januar 2025
Welche Möglichkeiten eröffnen Künstliche Intelligenz (KI) und moderne Technologien, um Prävention und Nachhaltigkeit in der Ernährung zu fördern? Diese zentrale Frage stand im Fokus des 20. Heidelberger Kamingesprächs der Dr. Rainer Wild-Stiftung am 14. Januar 2025 in Heidelberg.
Prof. Dr. Jan Wirsam gab in seinem Vortrag spannende Einblicke in den globalen Einsatz Künstlicher Intelligenz in der Ernährungs- und Lebensmittelbranche und stellte aktuelle Forschungsprojekte zu deren Anwendung in Deutschland vor. Angefangen von Tools zur präziseren Erfassung des Verzehrs über die Entwicklung pflanzlicher Alternativen bis hin zur Personalisierung von Ernährungsempfehlungen zeigte er neue Möglichkeiten der Zuhilfenahme Künstlicher Intelligenz, aber auch deren Grenzen auf.
Besonderes Augenmerk legte Wirsam auf das erfolgreiche Forschungsprojekt, welches kontinuierliches Glukose-Monitoring auf Basis von Künstlicher Intelligenz in der Betriebsgastronomie integriert. Hierbei werden Mahlzeiten und Gesundheitsdaten in Echtzeit analysiert. Die Beobachtung ermöglichte es den Teilnehmenden ein besseres Verständnis für den Einfluss von Mahlzeiten auf die Blutzuckerwerte zu ermöglichen.
Anschließend diskutierten die Teilnehmenden unter anderem über Chancen und Risiken von KI-gestützten Tools zur Erfassung des Essverhaltens sowie über den Einfluss von Glukose-Monitoring auf Gesundheitsbewusstsein und Essgenuss.
Weitere Informationen
Veranstalter:
Dr. Rainer Wild-Stiftung
Mittelgewannweg 10, 69123 Heidelberg
Tagungsorganisation:
Dr. Rainer Wild-Stiftung
veranstaltungen@gesunde-ernaehrung.org
Dialog-Übersicht
21. Heidelberger Kamingespräch: Gender Health – braucht es ein gendergerechtes Konzept von gesunder Ernährung?
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Die 21. Ausgabe der Heidelberger Kamingespräche richtete am 23. September 2025 mit dem Titel „Gender Health – braucht es ein gendergerechtes Konzept von gesunder Ernährung?“ den Fokus auf ein innovatives Thema mit hoher gesellschaftlicher Implikation. Im stilvollen Ambiente des Conference Centers der Dr. Rainer Wild-Holding diskutierten rund 25 Gäste aus Wissenschaft und Praxis am Standort in Heidelberg über die geschlechtersensible Perspektive auf Gesundheit und Ernährung. Als Referentin war Ernährungswissenschaftlerin und Medical & Scientific Advisor Dr. Dorothea Portius eingeladen, die als ausgewiesene Expertin auf diesem Gebiet gilt.
20. Heidelberger Kamingespräch: Künstliche Intelligenz (KI) à la carte – Potenziale der KI für Prävention und Nachhaltigkeit in der Ernährung
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19. Heidelberger Kamingespräch: Essen in Widersprüchen
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Wissenschaft bedeutet Widersprüche, und genau diese sind Teil der Lösung, wenn es um eine zukunftsfähige und gesunde Ernährung geht. Dieses Thema stand im Mittelpunkt der gestrigen "Heidelberger Kamingespräche" mit Prof.in Dr.in Sabine Kulling und Prof.in Dr.in Hannelore Daniel.
In gewohnt hochwertigem Ambiente begrüßten Dr. Hans-Joachim Arnold, Vorstandsvorsitzender der Dr. Rainer Wild-Stiftung, und Dr.in Silke Lichtenstein, Geschäftsführerin und wissenschaftliche Leiterin, die Gäste.