Neue Studie: Pflanzliche Alternativen für Joghurt und andere Milchprodukte
Diese nicht marktrepräsentative Analyse von 65 gängigen pflanzlichen Alternativen für Kuhmilch- produkte beschreibt exemplarisch deren Eigenschaften. Untersucht und teilweise mit Produkten aus Kuhmilch verglichen wurden u. a. Rezepturen sowie Energie- und Nährwerte und freiwillige Kennzeichnungselemente. Die Studie beabsichtigt dabei nicht, beispielhaft untersuchte Produkte als geeignet bzw. ungeeignet zu bewerten.
Lichtenstein S, Bergmann K, Brandt A: Pflanzliche Alternati-
ven für Joghurt und andere Milchprodukte. Eigenschaften
aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive. Ernährungs
Umschau 2023; 70(12): M762–71. e2–4.
Kontakt:
Dr. Silke Lichtenstein
(Geschäftsführung, Wissenschaftliche Leitung)
Dr. Rainer Wild-Stiftung
Adresse: Mittelgewannweg 10, 69123 Heidelberg
Telefon (Administration, Frau Christina Janda): 06221 7511 200
E-Mail: lichtenstein@gesunde-ernaehrung.org