Beitrag der Dr. Rainer Wild-Stiftung im neu erschienenen Fachbuch „Public Health Nutrition: Ernährung und öffentliche Gesundheit“

Am 15. Juni 2026 erschien im Verlag UTB/UVK das Fachbuch „Public Health Nutrition: Ernährung und öffentliche Gesundheit“. Das Werk beleuchtet Ernährung und Ernährungsprävention aus der Perspektive der öffentlichen Gesundheit und zeigt die vielfältigen Zusammenhänge zwischen Ernährungsverhalten, Gesundheit sowie gesellschaftlichen Rahmenbedingungen auf. Dabei vereint es interdisziplinäre Beiträge aus Ernährungswissenschaften, Medizin, Public Health bzw. Gesundheitswissenschaften.

Die Kapitel sind in fünf Themenbereiche gegliedert wie z.B. Grundlagen, soziale und kulturelle Einflussfaktoren sowie Nachhaltigkeit und Ernährungspolitik. Behandelt werden darin unter anderem auch Migration und Ernährung, digitale Präventionsansätze sowie nachhaltige Ernährungssysteme.

Über das Kapitel der Dr. Rainer Wild-Stiftung

Nachhaltige Ernährungssysteme gelten als zentrale Transformationshebel für die Erreichung der Sustainable Development Goals (SDGs) und sind entscheidend für die Entlastung der überschrittenen planetaren Grenzen. Aufbauend auf dem Leitbild der Planetary Health und der Agenda 2030 analysiert das Kapitel die komplexen Wechselwirkungen zwischen Ernährungssystemen, Globalisierung und Klimawandel aus Perspektive der Public Health. Im Beitrag beleuchten die Autorinnen zum einen die Strukturen und Dynamiken globalisierter Ernährungssysteme und stellen zum anderen deren Zusammenhänge mit der ökonomischen, ökologischen und sozialen Nachhaltigkeit her. Den Abschluss bildet ein Überblick über zentrale Ansätze auf internationaler und nationaler Ebene. Vorgestellt werden unter anderem die Planetary Health Diet der Eat-Lancet-Kommission oder die Deutsche Nachhaltigkeitsstrategie der Bundesregierung, mit Erläuterung der Zielsetzungen und Erfolgsparameter. Schließlich diskutiert das Kapitel zukünftige Transformationswege hin zu nachhaltigeren Ernährungssystemen.

Kontakt:

Dr. Silke Lichtenstein
(Geschäftsführung, Wissenschaftliche Leitung)

Dr. Rainer Wild-Stiftung
Adresse: Mittelgewannweg 10, 69123 Heidelberg

Telefon (Administration): 06221 7511 200
E-Mail: lichtenstein@gesunde-ernaehrung.org