20. Heidelberger Kamingespräch: Künstliche Intelligenz (KI) à la carte – Potenziale der KI für Prävention und Nachhaltigkeit in der Ernährung

Prof. Dr. Jan Wirsam I 14. Januar 2025
Welche Möglichkeiten eröffnen Künstliche Intelligenz (KI) und moderne Technologien, um Prävention und Nachhaltigkeit in der Ernährung zu fördern? Diese zentrale Frage stand im Fokus des 20. Heidelberger Kamingesprächs der Dr. Rainer Wild-Stiftung am 14. Januar 2025 in Heidelberg.
Prof. Dr. Jan Wirsam gab in seinem Vortrag spannende Einblicke in den globalen Einsatz Künstlicher Intelligenz in der Ernährungs- und Lebensmittelbranche und stellte aktuelle Forschungsprojekte zu deren Anwendung in Deutschland vor. Angefangen von Tools zur präziseren Erfassung des Verzehrs über die Entwicklung pflanzlicher Alternativen bis hin zur Personalisierung von Ernährungsempfehlungen zeigte er neue Möglichkeiten der Zuhilfenahme Künstlicher Intelligenz, aber auch deren Grenzen auf.
Besonderes Augenmerk legte Wirsam auf das erfolgreiche Forschungsprojekt, welches kontinuierliches Glukose-Monitoring auf Basis von Künstlicher Intelligenz in der Betriebsgastronomie integriert. Hierbei werden Mahlzeiten und Gesundheitsdaten in Echtzeit analysiert. Die Beobachtung ermöglichte es den Teilnehmenden ein besseres Verständnis für den Einfluss von Mahlzeiten auf die Blutzuckerwerte zu ermöglichen.
Anschließend diskutierten die Teilnehmenden unter anderem über Chancen und Risiken von KI-gestützten Tools zur Erfassung des Essverhaltens sowie über den Einfluss von Glukose-Monitoring auf Gesundheitsbewusstsein und Essgenuss.
Kontakt:
Dr. Silke Lichtenstein
(Geschäftsführung, Wissenschaftliche Leitung)
Dr. Rainer Wild-Stiftung
Adresse: Mittelgewannweg 10, 69123 Heidelberg
Telefon (Administration, Frau Christina Janda): 06221 7511 200
E-Mail: lichtenstein@gesunde-ernaehrung.org