Inhalt

Einführung
Gunther Hirschfelder, Angelika Ploeger, Volker Pudel, Gesa Schönberger

I. ELEMENTARES WASSER

Wasser: Bewährt, aber nicht immer begehrt. Zu den Trinkgewohnheiten der Gegenwart
Gesa Schönberger

Wasser: Physik und Chemie – keine Esoterik
Thomas Vilgis

Wasser und Nachhaltigkeit
Thomas Kluge, Engelbert Schramm

Wasser – das blaue Gold des 21. Jahrhunderts
Friedrich Barth

II. GESCHICHTE – KULTUR – RELIGION

"Du bist was Du trinkst" – Physiologie und Kulturgeschichte des Durstes
Gerhard Neumann

…weil man das Wasser trinken kann? Aspekte kultureller Wertigkeit und sozialer Distinktion
Gunther Hirschfelder, Lars Winterberg

Majim – das Wasser im Judentum. Eine kultur- und religionshistorische Skizze
Bastian Fleermann

Heiliges Wasser – heilendes Wasser. Kulturanthropologische Überlegungen zu Handlungspraxen und Deutungen am Beispiel »Lourdes«
Dagmar Hänel

III. WASSER: GESUND ODE R GEFÄHRLICH?

Wie viel Wasser braucht der Mensch? 150 Jahre ärztliche Empfehlungen zur Flüssigkeitszufuhr bei Gesunden und Kranken
Friedrich Manz, Bernhard Kampmann, Thomas Lennert

Die Bedeutung des Wasserkonsums für die Ernährung von Kindern und Jugendlichen. Ergebnisse der »Ernährungsstudie als KiGGS-Modul« (EsKiMo)
Simone Kohler, Gert Mensink, Helmut Heseker

Das verkannte Lebensmittel: Wasser
Volker Pudel

Wassertrinken aus hygienischer und umweltmedizinischer Sicht
Stefan Adler, Franz Daschner

Arzneimittelwirkstoffe im Trinkwasser
Florian Keil

IV. VON DER INDUSTRIE ZUR GASTRONOMIE

Zwischen Statussymbol und Abwasser – Wasser in der Ernährungsindustrie
Angelika Ploeger, Daniel Kofahl

Wasser in der Gastronomie
Martin Wurzer-Berger

Vom Krankentrunk zum Lifestylesprudel. Die mediale Aufwertung des Mineralwassers
Peter Peter