Dr. Rainer Wild-Stiftung

BRUNNER, Karl-Michael/SCHÖNBERGER, Gesa U. (Hg.)

Nachhaltigkeit und Ernährung
Produktion – Handel – Konsum

Campus Verlag, Frankfurt 2005
ISBN 3-593-37715-2
29,90 Euro

Wie Lebensmittel produziert und vermarktet werden, was und wie Menschen essen, hat vielfältige Auswirkungen auf Umwelt, Wirtschaft und Gesellschaft. Nachhaltige Entwicklung mit den Zielen Umweltverträglichkeit, soziale Gerechtigkeit und ökonomische Stabilität ist in den letzten Jahrzehnten zu einem Leitbild zukünftiger Gesellschafts- und Wirtschaftsgestaltung geworden. Die Autorinnen und Autoren des Bandes übertragen die Idee der Nachhaltigkeit auf das Ernährungssystem und erläutern, wie Produktion, Handel und Konsum von Lebensmitteln nachhaltiger werden können.

Aus dem Inhalt:

Nachhaltigkeit und Ernährung – Eine Einführung;
Nachhaltigkeit und Landwirtschaft;
Nachhaltige Landwirtschaft und Ernährung in den Entwicklungsländern;
Landwirtschaftliche Unternehmensethik; Nachhaltigkeit in der Ernährungsindustrie – vagabundierendes Konzept oder Handlungsmaxime?;
Nachhaltigkeit in Distribution und Handel;
Bio-Einkaufsstätten – Nachhaltigkeit durch Vielfalt;
Nachhaltigkeit in der Gastronomie;
Lebensmittel im Widerspruch zwischen regionaler Herkunft und globaler Verfügbarkeit;
Konsumprozesse im alimentären Alltag: Die Herausforderung Nachhaltigkeit;
Ernährungsstile und Nachhaltigkeit im Alltag;
Zukunftsfähigkeit der Ernährung außer Haus;
Ernährungspolitik – Zum Wohle des Verbrauchers