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BELTON, Peter/BELTON, Teresa (Eds.)
Food, Science and Society – Exploring the Gap Between Expert Advice and Individual Behaviour.
Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg/New York, 2002 (Gesunde Ernährung, Bd. 8)
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BERGMANN, Karin
Industriell gefertigte Lebensmittel. Hoher Wert und schlechtes Image?
Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg/New York, 1999 (Gesunde Ernährung, Bd. 2)
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BERGMANN, Karin
Der verunsicherte Verbraucher. Neue Ansätze zur unternehmerischen Informationsstrategie in der Lebensmittelbranche.
Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg/New York, 2000 (Gesunde Ernährung, Bd. 3)
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BERGMANN, Karin
Dealing with Consumer Uncertainty. Public Relations in the Food Sector.
Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg/New York, 2002 (Gesunde Ernährung, Bd. 7)
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BERGMANN, Karin/SCHÖNBERGER, Gesa U.
Gesundheit erleben
Ernährungsumschau Nr. 6, B21-B23
2001
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BERGMANN, Karin/SCHÖNBERGER, Gesa U.
Grenzsituationen der Ernährung. Eine Chance für Interdisziplinarität in Forschung und Wissenschaft. In: SPIEKERMANN, U./SCHÖNBERGER, G.(Hg.): Ernährung in Grenzsituationen.
Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg/New York, 2001, 141-148
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BRUNNER, Karl-Michael/SCHÖNBERGER, Gesa U.
Nachhaltigkeit und Ernährung. Produktion - Handel - Konsum.
Campus Verlag, Frankfurt a. M., 2005
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DR. RAINER WILD-STIFTUNG (Hg.)
Gesunde Ernährung zwischen Natur- und Kulturwissenschaft. Die Arbeit der Dr. Rainer Wild-Stiftung. Rhema, Münster, 1999
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DR. RAINER WILD-STIFTUNG (Hg.)
Ernährungssituation in Heidelberg 2004 - eine Datensammlung.
Heidelberg, 2004
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DR. RAINER WILD-STIFTUNG (Hg.)
Lebensmittel zwischen Märkten und Meinungen.
Heidelberg, BoD 2005
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DR. RAINER WILD-STIFTUNG (Hg.)
Unsere Ernährung heute und morgen - eine Stellungnahme.
Heidelberg, 2007
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GRIMME, L.H./DUMONTET, S. (Eds.)
Food Quality, Nutrition and Health.
Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg/New York, 2000 (Gesunde Ernährung, Bd. 4)
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HÄNEL, Andrej/SCHÖNBERGER, Gesa U.
Neue Impulse für die qualifizierte Ernährungsberatung
Ernährung Wissenschaft und Praxis Nr. 4, 169-176
2008
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HÄRLEN, Ingo/SIMONS, Johannes/VIERBOOM, Carl
Die Informationsflut bewältigen. Über den Umgang mit Informationen zu Lebensmitteln aus psychologischer Sicht.
Heidelberg, BoD, 2004
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HIRSCHFELDER, Gunther
Europäische Esskultur. Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute.
Campus Verlag, Frankfurt a. M., 2001
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HIRSCHFELDER, Gunther/SCHÖNBERGER, Gesa U.
Cherchez la choucroute!
In: GOLDSTEIN, Darra/MERKLE, Kathrin (Hg.): Cultures Culinaires d’Europe, 187-198
Straßburg 2005
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HIRSCHFELDER, Gunther/SCHÖNBERGER, Gesa U.
Sauerkraut, beer and so much more
In: GOLDSTEIN, Darra/MERKLE, Kathrin (eds.): Culinary Cultures of Europe, 183-194
Straßburg 2005
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HÖHL, Karolin
Ist der PROP-Status ein relevantes Klassifizierungsmerkmal für Sensorik-Panels?
Vortrag im Rahmen des 15. Treffens des Arbeitskreises Sensorik
02.-03. Juni 2008, Waldenbuch
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KAISER, Josa/SCHOENBERGER, Gesa U.
Ein Schulfruchtprogramm für Deutschland
Ernährung im Fokus Nr. 8, 278-285
2008
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LÜDDECKE, Karolin
Aktuelle Forschung im Überblick
Vortrag im Rahmen des Methodenworkshops "Zeit und Ernährung" der Dr. Rainer Wild-Stiftung
24.-25. November 2005, Heidelberg
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LÜDDECKE, Karolin
Sinnlich versus funktionell: Experten diskutieren die zeitgemäße Ernährung
Ernährung im Fokus Nr. 5, 357
2005
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LÜDDECKE, Karolin
War früher alles besser? Ernährungsratschläge hinterfragt.
Vortrag im Rahmen der 28. Isnyer Fortbildungstage für Pharmazeutisch-Technische Assistentinnen "Von Alpha-Tocopherol bis Omega-Fettsäuren. Was braucht der Körper wirklich?" Naturwissenschaftlich-Technische Akademie
14. November 2005, Isny
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LÜDDECKE, Karolin
Grundgeschmacksarten und Geschmacksempfindlichkeit: Anatomische, physiologische, und genetische Grundlagen
Vortrag im Rahmen der VDOE-Weiterbildungsveranstaltung „Mit allen Sinnen prüfen“
16.-17. November 2007, Heidelberg
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LÜDDECKE, Karolin
Sensorische Schulung von Panels und Sinnestraining in Schulen und in der Ernährungsberatung
Vortrag im Rahmen der VDOE-Weiterbildungsveranstaltung „Mit allen Sinnen prüfen“
16.-17. November 2007, Heidelberg
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LÜDDECKE, Karolin
Schokoladengenuss - ein Stück Kultur
Vortrag beim 7. DGE-BaWü-Forum "Schokolade"
6. März 2008, Universität Hohenheim
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LÜDDECKE, Karolin/SCHÖNBERGER, Gesa U.
Zwischen Kommerz und Lebenshilfe. Was Sie über die Qualität von Ernährungsinformationen wissen sollten
Vortrag im Rahmen der Tagung „Kinder, Jugend, Konsum - Neue Orientierungen und Verbraucherbildung“ der Pädagogischen Hochschule Heidelberg
17.-18. März 2006, Heidelberg
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Mayer-Ries, Joerg (Ed.)
The Future of the Healthy Nutrition Market - Scenarios and Recommendations
A Working Paper
Heidelberg, 2007
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MEINERT, Petra
Einfluss unserer Umgebung auf das Essverhalten
Vortrag im Rahmen einer Veranstaltung des Amtes für Landwirtschaft, Landschafts- und Bodenkultur Heilbronn
10.Dezember 2001, Lauffen/Neckar
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MEINERT, Petra
In der Diskussion: Ballaststoffe
Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens. Mitteilungen H.8, 44-45
2001
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MEINERT, Petra/STRÖBELE, Nanette/SCHÖNBERGER, GESA U.
The sensorical ambience of a meal and its effect on health
Vortrag im Rahmen des ARISE-Symposiums
8.-10. Oktober 2001
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METHFESSEL, Barbara (Hg.)
Essen lehren – Essen lernen.
Schneider Verlag, Hohengehren, 1999
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METHFESSEL, Barbara/SCHÖNBERGER, Gesa U.
Ist Gemüse nicht sexy? Vortrag im Rahmen des 11. Heidelberger Ernährungsforums „5 am Tag ganz praktisch. Konzept – Kampagne – Realität“
17.-18. Oktober 2007, Heidelberg
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NEUMANN, Gerhard/WIERLACHER, Alois/WILD, Rainer (Hg.)
Essen und Lebensqualität – Natur- und Kulturwissenschaftliche Perspektiven.
Campus Verlag, Frankfurt a. M., 2001
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PUDEL, V./MÜLLER, M.J. (Hg.)
Leitfaden der Ernährungsmedizin.
Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg/New York, 1998 (Gesunde Ernährung, Bd. 1)
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Ernährungswissenschaft zwischen Wirtschaft und Öffentlichkeit
DIES./SPIEKERMANN, Uwe (Hg.): Die Zukunft der Ernährungswissenschaft.
Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg/New York, 2000, 1-14
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Optimierung als Strategie der Ernährungswissenschaft. In: SCHLICH, Elmar (Hg.): Convenience Food und Technik im privaten Haushalt. Fachausschuss Haushaltstechnik.
Dokumentation der Jahrestagung 2000, Aachen, 2000, 45-58
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SCHÖNBERGER, Gesa
Extreme und Grenzen menschlicher Ernährung - eine naturwissenschaftliche Systematik
In: SPIEKERMANN, Uwe/SCHÖNBERGER, Gesa U. (Hg.): Ernährung in Grenzsituationen.
Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg/New York, 2001 (Gesunde Ernährung, Bd. 6)
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Ernährung - Genuss, Fülle, Esskultur
Vortrag und Workshop im Rahmen der Tagung „Neue Tugenden - Wieviel ist genug?“ der Evangelischen Akademie Tutzing
10.-12. Oktober 2003, Tutzing
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Lebensmittel im Spannungsfeld - Eine Einführung
Vortrag beim 8. Heidelberger Ernährungsforum „Lebensmittel zwischen Märkten und Meinungen“
30. September-01. Oktober 2003, Heidelberg
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Sinne und Sensorik, Essen und Ambiente
Vortrag im Rahmen des Symposiums „Vom Sinn der Sinne beim Essen und Trinken“ des Internationalen Arbeitskreises für Kulturforschung des Essens
26.-28. Juni 2003, Heidelberg
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Wie wirkt die Umgebung auf das Essverhalten der Menschen?
Vortrag im Rahmen der Vortragsreihe „Ausgewählte Kapitel der Umwelttoxikologie“
07. Januar 2004, Universitätsklinikum Schleswig-Holstein
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Lokale Ernährungsberichterstattung als Basis der Gesundheitsförderung. Das Beispiel Heidelberg
Ernährungsumschau Nr. 8, B29-B32
2005
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Perspektiven einer Ökotrophologie der Zeit
Vortrag im Rahmen des Heidelberger Ernährungsforums "Geschmack der Zeiten - Zeiten der Ernährung", Evangelische Akademie Tutzing
27.-29- September 2005, Tutzing
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Sinne und Sensorik, Essen und Ambiente
In: VON ENGELHARDT, Dietrich/WILD, Rainer (Hg.): Geschmackskulturen, 34-46
Frankfurt 2005
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Sinne und Sensorik, Essen und Ambiente
Vortrag im Rahmen der Tagung „Vom Sinn der Sinne“ der Evangelischen Akademie Tutzing
01.-03. Juli 2005, Heilsbronn
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Zur Ambivalenz von Verbrauchermeinung und Verbraucherverhalten - Eine Einführung
In: DR. RAINER WILD-STIFTUNG (Hg.): Lebensmittel zwischen Märkten und Meinungen, 11-17
BoD/Heidelberg 2005
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Die Dr. Rainer Wild-Stiftung, Stiftung für gesunde Ernährung Heidelberg
Vortrag im Rahmen einer Sitzung des Lions Clubs Heidelberg
10. Oktober 2006, Heidelberg
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Fit Kid? Zur Ernährungssituation der Kinder in Heidelberg
Vortrag im Rahmen der Fachtagung „Gesündere Kinder in unserer Stadt“
4. Dezember 2006, Heidelberg
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Genießen, entspannen, Kraft schöpfen – nachhaltige Esskultur
Vortrag bei der Tagung der Evangelischen Akademie Tutzing „Erneuerbar. Öko-sozial orientierte Lebensstile“
15.-17. September 2006, Tuzting
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Keine Zeit für's Essen? - Fast Food und Übergewicht
Vortrag im Rahmen der Adipositas-Fachtagung „Mit Leib und Seele", Berufsbildungswerk Neckargemünd
17. März 2006, Neckargemünd
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Öffentlichkeitsarbeit für kleine und mittlere Stiftungen
Vortrag beim 2. Stifterforum Heilbronn
23. November 2006, Heilbronn
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Senses and food choice in modern societies
Vortrag im Rahmen des SAM Sensory Marketing Seminars „Effective marketing applications to capitalize on brands in competitive markets“
19.-20. Juni 2006, Küsnacht am See, Schweiz
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Trinkkultur im privaten und öffentlichen Leben
Vortrag im Rahmen des Symposiums „Wasser trinken“ des Internationalen Arbeitskreises für Kulturforschung des Essens
18.-20. Mai 2006, Heidelberg
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Die Dr. Rainer Wild-Stiftung, ein Kompetenzzentrum für gesunde Ernährung
Vortrag beim „4. Treffpunkt Ernährungswirtschaft“ der WVEB
13. September 2007, Berlin
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Fit Kid? Zur Ernährungssituation der Kinder in Heidelberg
In: STADT HEIDELBERG (Hg.): Gesündere Kinder in unserer Stadt, 15-20
Heidelberg 2007
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SCHÖNBERGER, Gesa U.
Geschmack. Eine Einführung
Vortrag im Rahmen der VDOE-Weiterbildungsveranstaltung „Mit allen Sinnen prüfen“
16.-17. November 2007, Heidelberg
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SCHÖNBERGER, Gesa U./BRUNNER, Karl-Michael
Nachhaltigkeit und Ernährung - Eine Einführung
In: BRUNNER, Karl-Michael/SCHÖNBERGER, Gesa U. (Hg.): Nachhaltigkeit und Ernährung, 9-21
Campus Verlag, Frankfurt 2005
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SCHÖNBERGER, Gesa U./HÄNEL, Andrej
Der Markt der organisierten Ernährungsberatung
Vortrag im Rahmen des 10. Heidelberger Ernährungsforums der Dr. Rainer Wild-Stiftung „Ernährungsberatung heute und morgen: Konkurrenz oder Kooperation?“
27.-28. September 2006, Heidelberg
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SCHÖNBERGER, Gesa U./HÄNEL, Andrej
Die neu entdeckte Genussfreude und das Beispiel der Schokolade
SIETAR Journal Nr. 2, Kulinarische Standorte - kulturelle Perspektiven, 7-10
2007
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SCHÖNBERGER, Gesa U./LÜDDECKE, Karolin
Zwischen Kommerz und Lebenshilfe. Was Sie über die Qualität von Ernährungsinformationen wissen sollten
Vortrag bei der Lehrerfortbildung „Kinder, Jugend und Konsum – Neue Orientierungen in der Verbraucherbildung“
17.-18. März 2006, Heidelberg
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SCHÖNBERGER, G.U./SPIEKERMANN, U. (Hg.)
Die Zukunft der Ernährungswissenschaft.
Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg/New York, 2000 (Gesunde Ernährung, Bd. 5)
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SEEMÜLLER, Thorsten/LEONHÄUSER, Ingrid-Ute/SCHÖNBERGER, Gesa U.
Wie Unterscheiden sich Wahrnehmung und Bewertung von Mahlzeiten in alltäglichen Esssituationen?
Vortrag im Rahmen des 43. Wissenschaftlichen Kongresses der Deutschen Gesellschaft für Ernährung
9.-11. März 2006, Stuttgart Hohenheim
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SPIEKERMANN, U./SCHÖNBERGER, G.U. (Hg.)
Ernährung in Grenzsituationen.
Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg/New York, 2001 (Gesunde Ernährung, Bd. 6)
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SPIEKERMANN, Uwe/SCHÖNBERGER, Gesa U.
Wie alternativ ist alternativ? Ernährungsweisen als Ausdruck gesellschaftlichen Wandels.
Ernährungsumschau Nr. 11, 442-445
2001
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VON ENGELHARDT, Dietrich/WILD, Rainer (Hg.)
Geschmackskulturen. Vom Dialog der Sinne beim Essen und Trinken.
Campus Verlag, Frankfurt a. M., 2005
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WESTPHAL, Günter/GERBER, Gerhard/LIPKE, Bodo
Proteine - nutritive und funktionelle Eigenschaften.
Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg/New York, 2003 (Gesunde Ernährung, Bd. 9)
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