Mitteilungen

Die Zeitschrift "Mitteilungen" des Internationalen Arbeitskreises für Kulturforschung des Essens erscheint in der Regel einmal jährlich. Das Heft ist Medium für Fachbeiträge, Literaturhinweise, Wissenswertes und Neuigkeiten aus dem Arbeitskreis. Es dient der Information und Kommunikation zwischen den Mitgliedern und Freunden des Arbeitskreises und fördert den Dialog zwischen den verschiedenen Wissenschaftsdisziplinen. Die Mitteilungen stehen Ihnen kostenlos in unserem Downloadbereich zur Verfügung.

Beiträge zum Mitteilungsheft, auch gerne von Personen außerhalb des Arbeitskreises, sind erwünscht und können bei der Geschäftsstelle des Arbeitskreises eingereicht werden.

Ihr Ansprechpartner: Nicole Schmitt

Themen der aktuellen 15. Ausgabe:

Hydrokolloide - zwischen Avantgardeküche und Einsteins Physik (Thomas Vilgis)

Jugendliche in Deutschland: Kranke Generation Zukunft? (Volker Pudel)

Nachhaltige Ernährung: Konflikte und Lösungsansätze (Brigitte Biermann)

Traditionelle Praxis bäuerlicher Selbstversorgung und kulinarisches Erbe
Nordhessens (Regina Wenk, Angelika Teichert, Angelika Ploeger)

"... und die armen Kinder in Afrika müssen hungern!" Alltag und Festtag zwischen
Überfluss und Mangel (Lars Winterberg, Anna Palm)

Heft 15 (695 KB)

Downloadbereich (Heft 4-15)