Geschmack & gesunde Ernährung
Essen und Trinken dienen den Menschen nicht nur zur Zufuhr lebensnotwendiger Nährstoffe, sondern sie sind auch immer mit Genuss verbunden. Studien belegen, dass unsere Geschmacksvorlieben durch das kulturelle Umfeld geprägt werden. Mit unseren Sinnen prüfen wir bei jedem Essen, ob die sensorischen Eigenschaften der Speisen mit unserem kulturell gelernten „Geschmack“ übereinstimmen. Nur wenn ein Lebensmittel die Prüfung durch die menschlichen Sinne überstanden hat, wird es wiederholt gekauft und mit Genuss weiter verzehrt werden. Der Geschmack bzw. der sensorische Gesamteindruck von Lebensmitteln ist deshalb einer der Schlüssel zu gesunder Ernährung (Foto: Elke Stagat, HAW)
- Studie zur Geschmacksforschung
Seit Sommer 2006 führt die Dr. Rainer Wild-Stiftung eine Studie zur Geschmacksforschung durch, die die Basis für weitergehende Untersuchungen bilden soll. Hierbei kooperiert die Stiftung eng mit Wissenschaftsinstitutionen in Hamburg und Kiel.
Ansprechpartnerin: Karolin Höhl
Weiterführende Literatur 
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