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Geschmack & gesunde Ernährung
 Mit dem Life Science Dialogue Heidelberg führt die Dr. Rainer Wild-Stiftung Kamingespräche durch. Diese behandeln die Zukunft von Medizin, Gesundheit und Ernährung. Eine interdisziplinäre Runde von Experten aus Wissenschaft und Praxis diskutiert mit ganzheitlichem Blick aktuelle wissenschaftliche Entwicklungen, deren Möglichkeiten und Risiken. Den Auftakt bildete eine feierliche Eröffnungsveranstaltung im Oktober 2009 im Heidelberger Schloss. [mehr]
 Im Rahmen des Weiterbildungsprogramms des Verbandes der Oecotrophologen (VDOE) bietet die Dr. Rainer Wild-Stiftung vom 26. bis 27. März 2010 in Heidelberg ein Seminar zum Thema "Essen und Identität - Wie stark sind meine Wurzeln?" an. Ziel der zweitägigen Veranstaltung ist es, einen Einblick in die Bedeutung und Anwendung der Biografiearbeit zu geben und Interesse an deren Möglichkeiten und Methoden zu wecken. [mehr]
 Ernährungsrelevante Kenntnisse und Fähigkeiten nehmen immer mehr ab; die Anforderungen an die persönliche Ernährungskompetenz steigen dagegen an. Es besteht Bedarf an neuen Bildungsangeboten, gerade auch für sozial benachteiligte Gruppen. Hier setzt das Konzept " Food Literacy" an, das Ernährung als Querschnittsthema in der Erwachsenenbildung etablieren will. Food Literacy steht dabei für "die Fähigkeit, den Ernährungsalltag selbstbestimmt, verantwortungsbewusst und genussvoll zu gestalten".[mehr]
Essen ist ein vielfältiger Prozess. Verhaltensweisen und Handlungsmuster werden gerade in Kindheit und Jugend übernommen und geprägt. Zunehmend zeichnet sich ab, dass sich verändernde gesellschaftliche Werte und Normen auch neue Ansätze in der Ernährungsbildung bzw. -erziehung verlangen. Vor diesem Hintergrund hat Prof. Dr. Barbara Methfessel 1993 das Projekt "Esskultur im Alltag" an der Pädagogischen Hochschule Heidelberg ins Leben gerufen. [mehr]
Dass sich die Zusammensetzung unserer Ernährung auf unsere Gesundheit auswirkt, ist wissenschaftlich belegt. Wenig Bedeutung wird allerdings immer noch den situativen, sozialen und kulturellen Elementen beim Essen zugemessen, beispielsweise wie und wo wir essen. Für uns, die wir Ernährung aus einer ganzheitlichen Sicht betrachten, sind aber auch gerade solche Fragen interessant. [mehr]
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Essen und Trinken dienen den Menschen nicht nur zur Zufuhr lebensnotwendiger Nährstoffe, sondern sie sind auch immer mit Genuss verbunden. Studien belegen, dass unsere Geschmacksvorlieben durch das kulturelle Umfeld geprägt werden. Mit unseren Sinnen prüfen wir bei jedem Essen, ob die sensorischen Eigenschaften der Speisen mit unserem kulturell gelernten „Geschmack“ übereinstimmen. Nur wenn ein Lebensmittel die Prüfung durch die menschlichen Sinne überstanden hat, wird es wiederholt gekauft. [