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15. Heidelberger Ernährungsforum
Käsebrot mit Marmelade?
Geschmack ist mehr als schmecken
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Am 28. und 29. September 2011 veranstaltete die Dr. Rainer Wild-Stiftung ihr 15. Heidelberger Ernährungsforum zum Thema "Geschmack". Wissenschaftler und Praktiker näherten sich an den beiden Tagen dem Geschmacksbegriff aus ganz unterschiedlichen Perspektiven. Beleuchtet wurden sinnlich-individuelle, physiologische und lebensmittelbezogene Facetten. Ein Tagungsband mit den redaktionell berarbeiteten Vorträge ist für Mitte 2012 geplant.
Im Rahmen der Tagung stellte die Dr. Rainer Wild-Stiftung auch erste Ergebnisse einer eigenen repräsentativen Studie zur Geschmacksforschung vor. Im Mittelpunkt stand dabei die Frage, ob Menschen Dinge essen, die ihnen nicht schmecken. Die Ergebnisse zeigen, dass 81 % der Befragten Lebensmittel und Speisen zu sich nehmen, die nicht ihren persönlichen Geschmacksvorlieben entsprechen. Weiterhin wird deutlich, dass der Geschmack nur eines von vielen Kriterien für die Auswahl von Lebensmitteln ist.
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