3. Workshop "Ernährung und Ambiente"

Das Ambiente beim Essen und seine Wirkung auf den Essenden und seine Gesundheit ist ein zentrales Thema der Dr. Rainer Wild-Stiftung, die Ernährung aus einer ganzheitlichen Sicht betrachtet und kulturelle und soziale Aspekte mit berücksichtigt.

Die Stiftung lud am 4. September 2002 Experten aus Ernährungswissenschaft, Ethnologie und Medizin zur dritten Expertenrunde "Ernährung und Ambiente" in das Stiftungshaus ein. Zunächst fand ein "Brainstorming" der Teilnehmer und Teilnehmerinnen zu dem Begriff Ambiente statt, um diesen einzugrenzen und anschließend auf die Essenssituation zu beziehen. Ausgehend von diesen Überlegungen erfolgte eine erste, vorläufige Definition des Begriffs Ambiente.